月刊専門料理 2021年10月号 (RAR/47.29MB)

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Info Wrote:月刊専門料理 2021年10月号 (RAR/47.29MB)

Info Wrote:内容紹介
日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします​。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。


■特集　作り続ける料理、作り続けたい料理

長く愛される料理には、それだけの理由があるもの。10月号では、「長く作り続ける料理」にフォーカスし、誕生のきっかけや、仕立ての変遷、作り手が考える一番のポイント​など、一品を深く掘り下げることで、ゲストの支持を集める秘密に迫ります。

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